덕수궁 돈덕전 AI 황실 만찬 체험전 — 2027년 3월까지 무료

서울 시청 앞 덕수궁의 서양식 영빈관 돈덕전에서 대한제국 황실의 프랑스식 연회를 소재로 한 AI 체험 전시가 시작됐습니다. 국가유산청 궁능유적본부 덕수궁관리소가 ㈜다베로아트와 함께 마련한 이 특별전은, 관람객이 식재료를 고르면 생성형 AI가 그 조합으로 '나만의 황실 요리'를 만들어 보여 주는 참여형 전시입니다. 120여 년 전 외국 사절을 맞으려 지은 바로 그 건물에서, 황실 연회의 기록을 바탕으로 만든 콘텐츠를 겨울 내내 무료로 체험할 수 있습니다.

아래에서는 체험이 어떤 순서로 진행되는지, AI 말고 무엇을 볼 수 있는지, 화면 속 요리가 어디까지 역사에 기댄 것인지를 차례로 정리하고, 끝으로 관람 시간과 가는 길을 묶었습니다. 기간·장소·요금은 궁능유적본부 행사 안내와 2026년 11월 2일 국가유산청 보도자료, 관람시간·요금 안내 페이지를 대조해 확인했습니다.

AI 황실 만찬 체험은 어떻게 하나

관람객이 직접 하는 일은 재료를 고르는 것 하나입니다. 그다음은 식탁에 설치된 감지기와 AI가 이어받습니다. 보도자료가 설명하는 흐름을 단계별로 옮기면 다음과 같습니다.

1. 재료 고르기 — 당시 서양식 연회에 쓰였던 양고기·꿩고기·연어·트러플·캐비어 등 30종의 식재료 모형 가운데 원하는 것을 골라 연회 식탁에 올립니다.
2. 인식 — 식탁의 감지기(센서)가 올려 둔 재료가 무엇인지 읽습니다.
3. 생성 — 생성형 AI가 요리 이미지를 그리고, 대규모 언어 모델(LLM)이 메뉴 이름과 요리에 얽힌 이야기를 한국어와 영어로 씁니다.
4. 조리 장면 — 벽면에 설치된 '디지털 주방' 화면에서 조리 과정이 펼쳐집니다.
5. 상차림 — 완성된 요리가 프로젝션 매핑으로 중앙 식탁의 빈 접시 위에 비춰집니다. 여기까지 5분 안팎입니다.

같은 재료를 골라도 조합이 달라지면 다른 요리가 나오도록 설계돼 있어, 일행끼리 재료를 바꿔 가며 결과를 비교해 보는 재미가 있습니다. 메뉴명과 설명이 영문으로도 나오니 외국인 동행과 함께 보기에도 부담이 적습니다.

AI 체험 말고 전시장에서 볼 것은

전시는 두 부분으로 짜였습니다. 하나는 황실의 연회 문화를 보여 주는 영상과 유물, 다른 하나는 앞에서 설명한 AI 체험입니다. 체험 공간 앞뒤로 유물을 배치해, 디지털 식탁에 앉기 전후로 그 배경이 된 실제 물건을 보게 한 구성입니다.

• 27m LED 미디어월 — 대한제국 문관·무관과 각국 외교관이 대례복을 갖춰 입고 만찬에 둘러앉은 영상이 벽 한 면을 채웁니다. 복식과 훈장을 고증해 만들었고, 샹들리에·조명·음향으로 연회장 분위기를 더했다고 덕수궁관리소는 설명합니다.
• 유물·전시품 60여 건 — 이화문(오얏꽃무늬) 샹들리에, 철제 조리도구, 이화문 양식기처럼 황실 연회와 관련된 복식·서적·조리도구·식기가 나옵니다. 60여 건의 개별 목록은 공개되지 않았습니다.
• 서양식 주방 도구 — 보도자료 사진자료에는 국립고궁박물관이 소장한 20세기 초 제과 틀(젤리·푸딩·케이크용)과 냄비 등 조리 도구가 소개됐습니다. 황실이 외국 손님용 연회에 맞춰 새 주방 설비를 갖췄다는 흔적입니다.

화면 속 요리는 진짜 대한제국 메뉴일까

AI가 만드는 요리는 관람객이 고른 재료로 그때그때 지어내는 창작 요리입니다. 다만 출발점은 기록입니다. 1905~1906년 대한제국 황실 연회를 맡았던 독일인 엠마 크뢰벨(Emma Kroebel)이 쓴 『내가 어떻게 조선의 궁정에 들어가게 되었는가』(Wie ich an den Koreanischen Kaiserhof kam)에 연회 메뉴가 남아 있고, 국가유산청(당시 문화재청)은 2017년 조선호텔앤리조트·배화여자대학교·문화유산국민신탁과 함께 이 기록을 토대로 프랑스식 정찬 12코스를 덕수궁 석조전에서 재현했습니다. 이번 체험 콘텐츠는 그 재현 성과와 국가유산청이 10년 가까이 쌓아 온 황실 연회 연구를 바탕으로 개발됐습니다.

재현 사진으로 공개된 요리는 '안심 송로버섯구이', '구운 생선과 버섯 요리', '양고기 스테이크' 등입니다. 맑은 수프로 시작해 생선, 고기, 채소, 후식과 커피로 이어지는 전형적인 프랑스식 정찬의 순서를 따랐습니다.

돈덕전은 어떤 건물인가

돈덕전은 고종 즉위 40주년 칭경예식(稱慶禮式)에 각국 사절을 맞으려고 1902~1903년 덕수궁(당시 경운궁) 안에 지은 서양식 영빈관입니다. 대한제국이 서구 열강과 대등한 근대 국가라는 것을 보여 주려는 건물이었지만, 정작 1902년 예식은 콜레라가 번지면서 국제 행사가 무산되고 그해 11월 국내 행사로 줄었습니다. 건물은 일제강점기 덕수궁 공원화 과정에서 1921~1926년 사이 헐린 것으로 추정되고, 그 자리에는 아동 유원지가 들어섰습니다.

다시 지은 돈덕전은 1층을 영상실과 기획전시실로 쓰고 있고, 이번 AI 만찬 전시가 바로 그 1층에 들어섰습니다. 외국 손님에게 서양식 정찬을 대접하던 장소의 쓰임새를 생각하면, 황실 연회를 다루기에 이보다 맞는 곳은 덕수궁 안에서도 드뭅니다.

언제 가면 좋고, 덕수궁은 어떤 순서로 볼까

관람 시간이 두 겹이라는 점만 기억하면 됩니다. 덕수궁은 저녁 9시(입장 마감 20:00)까지 열지만 돈덕전은 오후 5시 30분(입장 마감 17:00)에 닫습니다. 점심 이후에 간다면 대한문으로 들어와 돈덕전 전시를 먼저 보고, 해가 진 뒤 석조전·중화전 일대를 걷는 순서가 시간 낭비가 없습니다.

전시 기간이 11월 초부터 3월 말까지여서, 늦가을 단풍부터 눈 덮인 겨울 궁궐까지 계절을 골라 갈 수 있습니다. 눈이 온 뒤라면 돈덕전을 보고 나와 중화전 앞마당까지 걸어 보세요.

덕수궁 가는 길과 입장권

덕수궁 정문은 시청 광장 맞은편의 대한문입니다. 궁 안에는 주차 시설이 없어 지하철로 가는 편이 낫습니다. 돈덕전 전시는 따로 표를 받지 않으니, 대한문 매표소에서 덕수궁 입장권만 사면 됩니다.

전시를 보고 나와 대한문 옆 덕수궁 돌담길을 따라 정동 쪽으로 걸으면, 대한제국 시기 외교 공간이었던 정동 일대까지 하루 코스로 이어집니다.